真鯛は桜の花が咲き始める3〜6月頃、産卵の為に深い海から浅瀬に近付いてきます。この時季の真鯛は肌の色が鮮やかな桜色になる為に「桜鯛」と呼ばれています。一年を通して比較的味に差が少なく、「鯛に旬なし」と昔から云われていますが、産卵の為に栄養を蓄え、脂がのっているこの時季が最もおいしいとされています。

海のホテル 島花では5月末までの期間、特選 海菜美創作和洋コースで春の桜鯛をお造りやしゃぶしゃぶ、島の郷土料理「宝楽焼」でお召し上がり頂けます。この機会に是非お愉しみ下さい。

■特選 海菜美創作和洋コース
・春のアミューズブーシュ
・桜鯛ほか、お造り三種取合せ
・淡路鶏と春野菜の和風ロワイヤル 柚子の香り
・タジン鍋で蒸しあげる淡路島名物の宝楽焼
　　A4ランク淡路椚座牛の塩麹と昆布〆ロースト、
　　桜鯛の味噌漬け、季節野菜
・桜鯛と新若布のしゃぶしゃぶ 香ばしい焼骨スープで
・御食事 御飯、香の物、赤出汁
・本日のデザート
・珈琲 又は 紅茶

※漁や仕入れ状況等により内容が変更になる場合があります

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